БАНАНОВО КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

Длительность: 10:10 Просмотров: 82 Уникальных 1 Добавлено: 27. 02. 2024 Пользователь:
Описание Рубрика «Не слипнется!»
Бананово-карамельный пирог-перевёртыш.
8 кусочков пирога (1500 г)

Цены актуальны на январь 2024 года

Ингредиенты

Для бананов в карамели:
Бананы 5 шт. 800 г (120 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Лимон (сок) ¼ шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 110 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Вода 60 мл
Для теста:
Масло сливочное 110 г (120 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Яйца 3 шт. 150 г (36 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Молоко 80 мл (6 р.) («Ашан», 930 г = 73 р.)
Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 140 г (9 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Разрыхлитель 2 г (2 р.) («Ашан», 12 г = 10 р.)
Кокосовая стружка 40 г (47 р.) («Ашан», 80 г = 95 р.)
Для подачи:
Мороженое пломбир 400 г (200 р.) («Ашан», 500 г = 250 р.)

Вам понадобится пергамент и форма для выпекания с разъёмными бортами диаметром 25 см

Итого: 8 кусочков пирога (1500 г) = 558 р., 1 кусочек пирога = 70 р.

Приготовление
1. Пергамент хорошенько помять, расправить и выстелить форму (борта и дно).

Совет от шефа: «Если помять пергамент, затем расправить и выстелить форму для выпекания, то он полностью покроет дно и борта, равномерно расправится по поверхности».
2. На разогретую сковороду на среднем нагреве отправить сахар (100 г), влить 30 мл воды и довести до растворения сахара и карамельного цвета. В конце влить ещё 30 мл воды, довести до кипения и перелить на дно формы на пергамент.
3. Бананы очистить от кожуры и разрезать каждый банан пополам по длине, а затем пару бананов разрезать ещё пополам поперёк. Затем выложить бананы ровным слоем на карамельное дно и взбрызнуть лимонным соком.
Тесто:
4. Мягкое сливочное масло отправить в большую миску, добавить сахар (150 г) и взбить венчиками миксером до белого цвета и воздушной консистенции. По очереди отправить 3 яйца постоянно перемешивая. Влить молоко и перемешать.
5. Муку смешать с кокосовой стружкой, разрыхлителем и щепоткой соли. Пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать.
6. Перелить тесто на слой бананов и равномерно распределить по поверхности, так чтобы полностью покрыло бананы.
7. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому пирогу дать успокоиться и немного остыть в течение 3 - 5 минут.
8. Убрать борта, накрыть пирог большой тарелкой и перевернуть, так чтобы бананы в карамели оказались сверху.
Сервировка
9. Нарезать пирога на порционные кусочки и подавать с мороженым.

Приятного аппетита!
Категории: Кулинария
Скачать: MP4, 134.18 Mb