ЛИМОННЫЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

Длительность: 11:58 Просмотров: 197 Уникальных 14 Добавлено: 09. 11. 2022 Пользователь:

Описание Рубрика «Не слипнется!» Тёртый лимонный пирог.

6 кусков пирога
Цены актуальны на апрель 2022 года

Ингредиенты

Начинка:
Лимоны 3 шт. (49 р.) («Ашан», 1 кг = 110 р.)
Сахар 300 г (16 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.)
Вода 20 - 30 мл

Тесто:
Сливочное масло 140 г (109 р.) («Ашан», 180 г = 140 р.)
Мука 300 г (18 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Разрыхлитель 3 г (2 р.) («Ашан», 12 г = 10 р.)
Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 103 р.)
Сахар 75 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.)
Ванильный сахар 10 г (7 р.) («Ашан», 12 г = 9 р.)
Сметана 1 ст. ложка (8 р.) («Ашан», 300 г = 96 р.)

Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага
Итого: 6 больших кусков тёртого лимонного пирога = 223 р., 1 кусок пирога = 37 р.

Приготовление
Начинка:
1. У лимонов отрезать попки, разрезать на средние кусочки и перебить в куттере (вместе с кожурой и косточками). Влить небольшое количество воды (20-30 мл) и ещё раз перебить.

Совет от шефа: «Если лимоны недостаточно сочные, добавьте немного воды».

2. В сотейник высыпать 300 г сахара и растопить на медленном нагреве.
3. Когда растопленный сахар потемнеет и начнёт превращаться в карамель, добавить перебитые лимоны, перемешивать и продолжать варить на медленном огне, пока полностью не растворится карамель и консистенция не загустеет.
4. Готовую начинку перелить в отдельную миску и дать остыть.
Тесто:
5. Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке.
6. Муку смешать с разрыхлителем и пересыпать к тёртому маслу, перемешать.
7. Яйцо взбить венчиком в отдельной миске, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать венчиком. Добавить сметану и ещё раз перемешать до однородности.
8. Отправить яичную массу в муку с маслом и замешать тесто руками. Разделить тесто на две части: 3/4 на низ пирога и 1/4 на верх пирога. Завернуть кусочки теста в пищевую плёнку, отправить большой кусочек в холодильник, а маленький кусочек в морозилку.
9. Через 15 минут большой кусочек раскатать с помощью скалки в кружок диаметром чуть больше формы, чтобы немного заезжало на бортики. Форму для выпекания со съёмными бортами выстелить пергаментной бумагой и переложить тесто, прижимая ко дну и бортикам формы.
10. Переложить остывшую начинку на тесто и равномерно распределить по поверхности.
11. Замороженный маленький кусочек теста натереть на крупной тёрке на начинку.
12. Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
13. Готовому пирогу надо дать остыть, снять борта формы и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Категории: Кулинария

Тэги: стс ctc стс медиа ctc media ctctv просто кухня александр белькович просто кухня стс про 100 кухня просто кухня рецепты стс кулинария как приготовить еда за 100 рублей лимонный пирог тертый лимонный пирог простой лимонный пирог лимонный пирог рецепт пирог с лимоном тертый пирог пирог рецепт пирога howto & style

Скачать: MP4, 65.25 Mb