ОСЕННИЙ САЛАТ С ТЫКВОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

Вы не можете голосовать за это видео Вы не можете голосовать за это видео

100% (1 голос)

Длительность: 11:52 Просмотров: 78 Уникальных 1 Добавлено: 27. 10. 2024 Пользователь:

Описание Рубрика «Салатик».
Осенний салат с тыквой.
4 порции салата

Цены актуальны на октябрь 2024 года

Ингредиенты

Для запечённой тыквы:
Тыква круглая оранжевая 350 г (16 р.) («Ашан», 1 кг = 45 р.)
Тимьян свежий 10 веточек (13 р.) («Ашан», 30 г = 130 р.)
Подсолнечное масло 10 мл (1 р.) («Ашан», 1 л = 140 р.)
Соль
Перец
Для запечённого нута:
Нут консервированный 150 г (80 р.) («Ашан», 425 г = 145 р.)
Чеснок сухой 1,5 ч. ложки (5 р.) («Ашан», 15 г = 16 р.)
Куркума ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 50 г = 46 р.)
Паприка 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 50 г = 64 р.)
Кумин (зира) цельные зёрна 1 ч. ложка (7 р.) («Ашан», 20 г = 46 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 140 р.)
Соль
Для творожных шариков:
Творог 5% плотный 150 г (86 р.) («Ашан», 200 г = 115 р.)
Аджика 1,5 ч. ложки (7 р.) («Ашан», 190 г = 110 р.)
Кинза 1 веточка (4 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)
Соль
Заправка:
Соус «Наршараб» 70 мл (69 р.) («Ашан», 380 г = 374 р.)
Горчица зерновая 2 ч. ложки с горкой (14 р.) («Ашан», 190 г = 105 р.)
Оливковое масло 30 мл (48 р.) («Ашан», 500 мл = 800 р.)
Для подачи:
Микс салатных листьев (шпинат, радичио, рукола) 200 г (300 р.) («Ашан», 200 г = 300 р.)
Гранат 80 г (18 р.) («Ашан», 1 кг = 220 р.)

Итого: 4 порции салата = 676 р., 1 порция салата = 169 р.

Приготовление

Запечённая тыква:
1. Тыкву нарезать на дольки средней толщины и удалить семечки. Дольки отправить на противень с пергаментом, посолить и поперчить, и добавить веточки тимьяна. Взбрызнуть подсолнечным маслом (10 мл) и отправить в духовку на 180 градусов на 40 минут до готовности. Готовой тыкве дать остыть, отделить мякоть от шкурки и нарезать крупными кусками.
Запечённый нут:
2. Консервированный нут отправить в сито и промыть водой.
3. Сушёный чеснок, куркуму, паприку и кумин перетереть в ступке. Отправить всё к нуту, посолить по вкусу, взбрызнуть подсолнечным маслом (20 мл) и перемешать.
4. Переложить нут в форму для выпекания (или противень) и равномерно распределить по поверхности. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут. Готовому нуту дать остыть.
Творожные шарики:
5. В миску отправить творог и 1,5 ч. ложки аджики, добавить мелко нарезанные листики кинзы и щепотку соли, хорошенько перемешать до однородности. Скатать из творога небольшие шарики.
Заправка:
6. Наршараб и зерновую горчицу перемешать венчиком и одновременно влить оливковое масло (30 мл), перемешать до эмульсии. Влить небольшое количество воды (1-2 ст. ложки) и перемешать, чтобы получился более жидкий соус.
7. Надрезать кожицу граната по кругу в середине плода, так чтобы не прорезать зёрна. Прокрутить и разъединить гранат на две половины, а с помощью ложки постучать по гранату и выбить зёрна.
Сборка салата (ингредиентов на 4 порции):
8. В салатник отправить салатный микс и полить заправкой, аккуратно перемешать. Добавить мякоть тыквы, аккуратно перемешать и переложить на сервировочную тарелку.
9. Каждую порцию украсить несколькими кусочками тыквы, выложить по краям шарики, посыпать нутом и зёрнами граната (по 20 г на порцию).
Приятного аппетита!

Категории: Кулинария