СЛОЁНЫЙ ГОЛУБЕЦ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

Вы не можете голосовать за это видео Вы не можете голосовать за это видео

100% (1 голос)

Длительность: 12:51 Просмотров: 51 Уникальных 1 Добавлено: 24. 09. 2024 Пользователь:

Описание Рубрика «Фарш».
Слоёный голубец.

6 порций (6 кусочков)

Цены актуальны на сентября 2024 года

Капуста молодая кочан 1 кг (28 р.) («Ашан», 1 кг = 28 р.)
Фарш «Домашний» (говядина и свинина) 300 г (162 р.) («Ашан», 500 г = 270 р.)
Рис 100 г (отварной 200 г) (16 р.) («Ашан», 800 г = 130 р.)
Лук репчатый 1,5 шт. (5 р.) («Ашан» 1 кг = 32 р.)
Морковь ½ шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Картофель 1 шт. (5 р.) («Ашан», 1 кг = 27 р.)
Помидор 1 шт. (37 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Хмели-сунели 1,5 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 15 г = 26 р.)
Соль
Перец
Подача:
Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Сметана 20% 120 г (36 р.) («Ашан», 300 г = 90 р.)

Вам понадобится кастрюля, в которой полностью поместится кочан
Итого: 6 порций (6 кусочков слоёного голубца) = 305 р., 1 порция (1 кусочек «королевского голубца») = 51 р.
Приготовление
1. Подготовить капусту. Удалить верхушку с кочерыжкой, вырезать середину и вытащить листики, оставив стенки толщиной 2 - 2,5 см.
2. Кипящую воду в кастрюле посолить и зашпарить в течение 7 минут целые листы капусты (которые вытащили), накрыть крышкой. Откинуть через несколько минут в тарелку остывать, затем отрезать вдоль жёсткую часть у основания листа.

Совет от шефа: «Листья капусты нужно ошпарить в кипятке и отрезать жёсткую часть у основания листа, чтобы они стали более эластичные».
3. В миску отправить фарш, заранее отваренный и остывший рис, ½ мелко нарезанного лука, хмели-сунели, посолить и поперчить по вкусу, и хорошенько перемешать руками.
4. Кочан внутри посолить и поперчить, затем положить небольшое количество начинки и размазать по всей поверхности внутри. Покрыть начинку остывшим листом капусты, покрыть слоем фарша и застелить ещё листом и покрыть ещё слоем фарша – размазать. Накрыть капустным листом и ещё одним слоем фарша.
5. Луковицу (1 шт.) нарезать на кружочки средней толщины и переложить на дно кастрюли, сверху положить капусту фаршем вверх.
6. Морковь нарезать тонкими кружочками и выложить на фарш в капусте, посолить и поперчить.
7. Картофель нарезать слайсами и выложить на морковь, посолить и поперчить.
8. Помидор нарезать слайсами и выложить на картофель, посолить и поперчить.
9. Влить горячей воды от капустных листьев (500 мл) в кастрюлю рядом с фаршированной капустой. Накрыть крышкой и отправить на плиту, довести до кипения. Готовить на медленном нагреве в течение 1,5 часов. Затем снять с нагрева и оставить фаршированный кочан под крышкой на 20 минут, чтобы успокоился и дошёл до готовности.
10. Большой голубец переложить на тарелку начинкой вниз и нарезать на порционные кусочки, как пирог.
Сервировка
11. Переложить кусочек на сервировочную тарелку, подавать со сметаной и украсить листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Категории: Кулинария