ЖАРЕНЫЕ СПРИНГ-РОЛЛЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

Вы не можете голосовать за это видео Вы не можете голосовать за это видео

100% (1 голос)

Длительность: 11:16 Просмотров: 64 Уникальных 3 Добавлено: 12. 05. 2024 Пользователь:

Описание Рубрика «А так можно было?»
Жареные спринг-роллы.

3 порции (6 спринг – роллов)

Цены актуальны на апрель 2024 года

Ингредиенты

Рисовая бумага 6 листов (92 р.) («Ашан», 100 г 10 листов = 154 р.)
Говяжий фарш 180 г (111 р.) («Ашан», 400 г = 246 р.)
Фунчоза 50 г (57 р.) (Ашан», 100 г = 114 р.)
Морковь по – корейски 130 г (31 р.) (Ашан», 500 г = 120 р.)
Соус перечный «Пять перцев» 50 г (24 р.) (Ашан», 230 г = 110 р.)
Подсолнечное масло для фритюра 620 мл (80 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Соус «Терияке» 40 г (18 р.) (Ашан», 230 г = 105 р.)
Зелёный лук 10 г (6 р.) (Ашан», 1 кг = 600 р.)
Кунжут белый 2 г (1 р.) («Лента», 1 кг = 450 р.)

Итого: 3 порции (6 спринг – роллов) = 420 р., 1 порция (2 спринг – ролла) = 140 р.

Приготовление

1. Сотейник с небольшим диаметром и высокими бортами поставить на нагрев и влить подсолнечное масло (600 мл) для фритюра, довести до нужной температуры.
2. Залить фунчозу кипятком на 3 - 4 минуты.
3. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить фарш. Обжарить на сильном огне, чтобы ушла лишняя влага. Добавить мелко нарезанную морковь по – корейски и обжарить вместе. Добавить перечный соус, обжарить ещё 1 минуту и переложить в отдельную миску остывать.
4. Отбросить фунчозу на сито, нарезать ножницами и отправить к фаршу, перемешать.
5. В плоскую широкую миску (диаметром с рисовый лист) налить небольшое количество воды, окунуть рисовый лист на пару секунд и переложить на доску. Смочить ещё небольшим количеством воды, пока не станет эластичнее и мягче.
6. Отступая от края положить небольшое количество начинки свернуть в один слой. Подогнуть внутрь боковые края рисового листа и подминая, завернуть в плотный ролл.
7. Таким образом, подготовить ещё 5 рисовых листов (окуная в воду по одному) и свернуть 5 роллов.
8. Отправить поэтапно спринг – роллы во фритюр. Обжарить в течение 1 – 1,5 минуты до слегка золотистого цвета, постоянно переворачивать шумовкой. Готовые роллы отправить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
9. В соусник положить соус «Терияки» и посыпать кунжутом.
Сервировка
10. Выложить на сервировочную тарелку спринг – роллы, посыпать мелко нарезанным зелёным луком и подавать с соусом «Терияки» и кунжутом.

Приятного аппетита!

Категории: Кулинария